Stevige Erwtensoep en Koolhydraatarm

Een smakelijke koolhydraatarme snert zonder erwt: het is super lekker! In plaats van erwten zijn broccoli, courgette en extra knolselderij toegevoegd aan de soep. Deze groenten zorgen voor een stevige structuur en de combinatie van de knolselderij, varkensvlees, prei en het laurierblad zorgen voor de bekende erwtensoep smaak!

stevige erwtensoep
Porties4 Porties
Bereidingstijd20 minKook tijd1 hr 20 minTotaal tijd1 hr 40 minMoeilijkheidsgraadGemiddeld
Ingrediënten
 500 g knolselderij
 1 kleine ui
 175 g broccoli
 1 grote prei
 ¾ courgette
 1 teentje knoflook
 300 g schouderkarbonade
 1 rookworst
 1 groentebouillionblokje
 1,20 l water
 2 laurierblaadjes
Bereiding
1

Pak een grote snijplank en snijd hier op de knolselderij, uien, broccoli, prei en courgette in kleine blokjes. Doe de knolselderij, prei, broccoli en courgette in een grote kom en de uienblokjes in een apart kommetje.

2

Pak nu een grote soeppan en vul deze met 1 liter water. Voeg het blokje groentebouillon toe en laat dit oplossen in het water. Voeg vervolgens de dan de groente uit de grote kom in de pan en breng aan de kook. Pak ondertussen een kleine koekenpan en vet deze in met een beetje olijfolie. Bak hier de ui en geperste knoflook kort aan en voeg dit vervolgens ook toe aan de soeppan. Voeg als laatst ook de laurierblaadjes toe.

3

Kook de groente beetgaar (ongeveer 10-15 minuten). Verwijder dan de laurierblaadjes en pureer de soep met een staafmixer. Voeg de laurierblaadjes dan weer toe en doe de hele schouderkarbonade in de soep. Laat dit een uur pruttelen op een laag vuur.

4

Haal na een uur pruttelen de schouderkarbonade uit de soep en snijd deze in blokjes en verwijder het bot. Snijd dan ook de rookworst in stukjes en voeg dit samen met de stukjes schouderkarbonade weer toe aan de erwtensoep. Haal de laurierblaadjes dan weer uit de soep en laat de soep nog naar wens door pruttelen. Breng doe soep op smaak met zout en peper.

5

Eet smakelijk!

Categorie, ,

KokenKoken

 

BRONNEN

=> Lees het artikel over 101 Keto Recepten en laat je verrassen;

=> Veel dank gaat uit naar Low Carb Chef voor inspiratie en kennis;

=> Laat je informeren door alle andere berichten om objectief te kunnen oordelen.

 

OM OOK JE VINGERS BIJ AF TE LIKKEN

=> De Goddelijk gerookte zalm met avocado en postelein; &

=> De Zalig gegrilde aubergine met tomaat en ricotta.

Ingrediënten

Ingrediënten
 500 g knolselderij
 1 kleine ui
 175 g broccoli
 1 grote prei
 ¾ courgette
 1 teentje knoflook
 300 g schouderkarbonade
 1 rookworst
 1 groentebouillionblokje
 1,20 l water
 2 laurierblaadjes

Bereidingswijze

Bereiding
1

Pak een grote snijplank en snijd hier op de knolselderij, uien, broccoli, prei en courgette in kleine blokjes. Doe de knolselderij, prei, broccoli en courgette in een grote kom en de uienblokjes in een apart kommetje.

2

Pak nu een grote soeppan en vul deze met 1 liter water. Voeg het blokje groentebouillon toe en laat dit oplossen in het water. Voeg vervolgens de dan de groente uit de grote kom in de pan en breng aan de kook. Pak ondertussen een kleine koekenpan en vet deze in met een beetje olijfolie. Bak hier de ui en geperste knoflook kort aan en voeg dit vervolgens ook toe aan de soeppan. Voeg als laatst ook de laurierblaadjes toe.

3

Kook de groente beetgaar (ongeveer 10-15 minuten). Verwijder dan de laurierblaadjes en pureer de soep met een staafmixer. Voeg de laurierblaadjes dan weer toe en doe de hele schouderkarbonade in de soep. Laat dit een uur pruttelen op een laag vuur.

4

Haal na een uur pruttelen de schouderkarbonade uit de soep en snijd deze in blokjes en verwijder het bot. Snijd dan ook de rookworst in stukjes en voeg dit samen met de stukjes schouderkarbonade weer toe aan de erwtensoep. Haal de laurierblaadjes dan weer uit de soep en laat de soep nog naar wens door pruttelen. Breng doe soep op smaak met zout en peper.

5

Eet smakelijk!

Stevige Erwtensoep en Koolhydraatarm

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.